|
|
Varkenskarbonades Met Mosterd
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
4 varkenskarbonades van 150-200 gram, 1 theelepel zout, peper, nootmuskaat, 1 ei, paneermeel, 20-100 gram boter, 6 sjalotjes, 1 eetlepe; bloem, 1-2 dl bouillon, 1 theelepel mosterd, 1 eetlepel azijn, 1 eetlepel gehakte peterselie.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Paneer en braad de karbonaadjes zoals in het vorige recept beschreven. Neem de karbonaadjes uit de pan en leg ze op een verwarmde schotel. Bak de fijngesneden sjalotjes in de overgebleven braadboter, bak ook de bloem mee waarna de bouillon, mosterd en de azijn met een sausgarde erdoor worden geroerd. Laat de saus goed doorkoken, overtuig u van de smaak. Bedek de karbonaadjes met - desgewenst gezeefde - saus. Strooi er fijngehakte peterselie over.
|
|
|